秋葉原で刀削麺（とうしょうめん）といえばジャンク通りの刀削麺専門店が有名ですが今日は別の刀削麺を出しているお店に行ってきました。 刀削麺とは生地の塊を特殊な包丁でサクッサクッっと鍋に切り落として茹でる麺料理です。 「XI'AN（シーアン）」は中央…